Foodologie 빵집이 벽돌을 얻습니다.

Maria Leyesa가 자신의 미래를 보려면 20달러가 필요했습니다.

레이예사는 코로나19 팬데믹이 닥쳤을 때 3년 동안 작업치료사로 일해왔습니다.

당시 그녀의 인스타그램 계정인 Foodologie(음식 연구)는 그녀가 재미로 만든 레스토랑과 음식을 강조하는 데 전념했습니다. 그러나 세 가지 다른 직업을 가지고 있기 때문에 그녀가 계정에서 활동할 시간이 많지 않았습니다.

세상이 폐쇄되자 그녀는 다른 많은 사람들처럼 빵 굽는 법을 배우기로 결심했습니다.

"저는 항상 단 것을 좋아했어요"라고 Leyesa는 말했습니다. "당시 우리는 언제 다시 문을 열지, 언제 다시 문을 열지 전혀 몰랐습니다. 그래서 '이런 곳이 문을 닫으면 어쩌지? 빵 굽는 법을 배워야 해'라고 걱정하고 있었어요."

그녀는 자신의 기술 향상을 가시적으로 보여주는 Instagram 계정에 하루에 하나의 초콜릿 칩 쿠키(주말에는 하루에 하나 이상)를 굽는 여정을 기록했습니다. Leyesa는 베이킹을 너무 많이 해서 오븐 문을 너무 많이 사용해서 깨뜨렸고, 친구, 가족, 동료들에게 수많은 빵을 나눠주었습니다.

그들은 그녀가 그것을 팔기 시작할 것이라고 기대했지만 Leyesa는 자신에게 그럴 권리가 있다고 생각하지 않았습니다.

Leyesa는 "이것을 사기꾼 증후군이라고 부르지만 제빵 경험이 없으면 판매할 권리가 없다고 생각했습니다."라고 말했습니다.

하지만 친구의 친구가 2020년 5월에 비건, 글루텐 프리 초콜릿 타르트를 사달라고 요청했을 때 그녀는 그렇다고 답했습니다.

그녀의 첫 번째 고객은 그녀의 작은 원룸 아파트 거리에 차를 세우고 창문을 내린 후 재료비와 인건비가 훨씬 더 많이 들었음에도 불구하고 Leyesa가 부과한 20달러를 지불했습니다. 그러나 금전적 손실에도 불구하고 그 20달러로 인해 Leyesa는 Belmont Shore의 유명한 Second Street에서 조금 떨어진 약 500평방피트 규모의 작은 상점을 임대하게 되었습니다.

Leyesa는 "그 순간 (내 아파트로) 걸어가면서 돈을 살펴보았습니다. 현금이 많은 것을 말해줍니다."라고 말했습니다. "나는 내 손으로 만든 물건으로 돈을 벌었습니다."

Leyesa는 베이킹 여정을 게시하기 시작한 이후 꾸준히 청중이 증가한 Instagram 계정에 자신의 구운 제품을 판매하기 시작할 것이라고 게시했고 사람들은 즉시 반응을 보였습니다.

"그 날 이후로 계속해서 주문이 이어졌습니다."라고 Leyesa는 말했습니다.

Foodologie는 주로 초콜릿 칩, Churrodoodle, Salted Toffee Chocolate 및 Ube Brownie와 같은 주요 제품을 갖춘 쿠키 및 브라우니 베이커리입니다. Leyesa는 이달의 쿠키와 이번 주의 구운 음식을 포함하기를 희망합니다. 그녀는 메뉴에 딸기와 말차 브라우니를 추가할 계획입니다.

"중소기업"이라는 용어는 다양한 의미를 가질 수 있지만 Foodologie는 이에 적합합니다. Leyesa는 실제 공간에 서명하기 전까지 자신의 매장 역할을 하는 자신의 소셜 미디어 계정을 운영합니다. 그리고 최근까지 그녀는 유일한 직원이었습니다. 그녀는 현재 수요를 충족시키기 위해 세 명의 여성을 고용하고 있습니다.

실제 매장을 열기로 한 결정은 원한 것이 아니었습니다. 그것은 필요했습니다.

Leyesa는 "여러 사람들이 오프라인 매장을 구입하지 말라고 말했습니다."라고 말했습니다.

그래서 처음에 그녀는 공용 주방 공간에서 일했습니다. 즉, 시간당 주방에서 주문을 하고 굽는 데 비용을 지불해야 했고, Hi-Lo Liquor Market과 같은 지역 기업과 제휴를 맺었습니다. 고객은 매장에서 그녀가 구운 음식을 살 수 있었습니다.

이 방법은 한동안 효과가 있었지만 새로운 요리법을 실험할 시간이 없었고, 주문량이 늘어나면서 주방의 규모가 커져 사업이 정체 상태에 이르렀습니다.

오프라인은 분명한 다음 단계였습니다.

"사람들은 일주일 된 쿠키를 먹는 것을 좋아합니다"라고 Leyesa는 말했습니다. "그들이 오븐에서 갓 꺼낸 것을 얼마나 좋아할지 상상할 수 없습니다. 그것이 제 꿈이 되었습니다."

한동안 현실이 아닌 것 같았던 꿈이었다. Leyesa는 1993년에 2살이 되던 해에 가족과 함께 Philippians에서 Glendale로 이주한 후 Rancho Cucamonga에 정착했습니다. 그녀는 2년 전 목수인 남편 토니와 함께 롱비치로 이사했습니다.

필리핀 가족, 특히 이민자들은 자녀를 의료 분야로 밀어넣는 경향이 있다고 Leyesa는 말했습니다. 그녀는 작업 치료사라는 직업을 진심으로 좋아했지만 안정적이고 재정적으로 안전한 직업을 선택하라는 문화적 압력(식품 산업은 그렇지 않은 것으로 악명 높음)이 두려웠습니다.